«Обед без сыра как красивая женщина без глаза» — утверждают французы, а древние греки и вовсе считали сыр даром богов. Этот многообразный продукт прекрасен в любом виде, и представить без него современную кухню крайне сложно. Для истинных сыроманов fotojoin.ru собрал 15 рецептов вкуснейших закусок, которые к тому же довольно просты в приготовлении.
Запеченный хлеб с сырно-чесночной начинкой

Оригинальная альтернатива горячему бутерброду и просто отличная закуска для пикника. Нажмите, чтобы прочитать рецепт. Ингредиенты: 1 батон 100 г сыра 100 г сливочного масла 3 зубчика чеснока 1 пучок петрушки Приготовление: Смешиваем мелко натертый сыр, пропущенный через пресс чеснок, растопленное масло и мелко нарезанную зелень петрушки.  Нарезаем хлеб по диагонали, не прорезая насквозь, и заполняем разрезы начинкой.  Заворачиваем хлеб в фольгу и запекаем 15 минут в разогретой до 180 °С духовке. После снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут, чтобы хлеб подрумянился.
Сырные крокеты

Ваши домочадцы будут умолять вас приготовить эти сырные крокеты снова! Рецепт смотрим тут. Ингредиенты: 400 г плавленого сыра  4 яйца 100 г ветчины (опционально) 200 мл растительного масла панировочные сухари Приготовление:  Яичные белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены, а желтки смешиваем с водой (1 ст. л. на 1 желток). Сыр натираем на терке, ветчину мелко нарезаем и смешиваем с взбитым белком.  Из полученной массы скатываем шарики и ставим в морозильник на 20 минут. Обваливаем сырные шарики в сухарях, смачиваем в желтках и снова панируем в сухарях. Жарим крокеты до золотистого цвета в большом количестве масла, разогретого до 170 °С. При подаче укладываем горкой на тарелку. К крокетам прекрасно подойдет сметанный соус.
Фондю

Это блюдо просто создано для уютных вечеров в компании друзей. Как приготовить вкуснейшее сырное фондю, читаем тут. Вам понадобятся: 250 г сыра грюйер  100 г сыра эмменталь   150 мл сухого белого вина  1 ст. л. кирша (вишневый бренди)  0,5 ч. л. лимонного сока   1 ст. л. крахмала долька чеснока  щепотка мускатного ореха Приготовление: Натираем горшок для фондю изнутри чесноком (выбирайте емкость с толстым дном). Сыры, натертые на крупной терке, перемешиваем в горшке и ставим его на средний огонь.  Добавляем вино, лимонный сок и крахмал и помешиваем деревянной ложкой, пока сыр не расплавится. Затем добавляем вишневую настойку, мускатный орех и перец и держим на огне, пока масса не станет однородной. Переставляем фондю на горелку, где оно должно постоянно кипеть, и макаем в сырный соус кубики хлеба или кусочки свежих овощей, нанизанные на палочки или длинные вилки. М-м-м, вкуснотища!
Хрустящие сырные палочки

Горячие сырные палочки подойдут в качестве быстрого перекуса, а еще это прекрасная закуска к пиву. Ингредиенты:     150 г твердого сыра   180 г муки   100 мл молока 100 г сливочного масла 0,5 ч. л. соли   0,5 ч. л. разрыхлителя кунжут для посыпки острый перец (по желанию) Приготовление: Перемешиваем натертый на мелкой терке сыр с размягченным сливочным маслом, солью и перцем.  Добавляем к сырной массе молоко и смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем эластичное тесто. Раскатываем тесто в пласт примерно 0,5—1 см, обрезаем края, чтобы получился квадрат, и нарезаем на тонкие полоски. Скручиваем каждую полоску спиралью, обваливаем в кунжуте и выкладываем на противень. Выпекаем 15 минут в разогретой до 180 °С духовке.
Французские сырные профитроли c икорным кремом

Сырные профитроли хороши как сами по себе, так и в сочетании с различными начинками. Предлагаем вам попробовать профитроли с икорным кремом. Ингредиенты: Для профитролей: 90 г сливочного масла  160 г просеянной муки  100 г сыра эмменталь (можно заменить на любой сыр твердых сортов) 200 мл воды 4 яйца  щепотка мускатного ореха соль, перец Начинка: 200 г сметаны  50 г красной икры 2 ст. л. жирных сливок 1 ч. л. хрена 4—5 веточек укропа Приготовление: Кладем в кастрюлю с водой нарезанное на кусочки сливочное масло и 0,5 ч. л. соли. Когда вода закипит, добавляем муку и мешаем до образования однородной густой консистенции. Охлаждаем.  В охлажденное тесто вбиваем яйца по одному. Затем в полученную массу добавляем натертый сыр, перец и мускатный орех и хорошо разминаем тесто. Сформировываем маленькие шарики и выкладываем их на противень, выстеленный пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом.  Выпекаем 30 минут при температуре 220 °С. Теперь займемся приготовлением начинки. Для этого взбиваем сметану со сливками и хреном, затем добавляем икру и мелко нарезанный укроп. Начиняем профитроли кремом и подаем. 
Блинные роллы со сливочным сыром и красной рыбой

Такая закуска украсит любой праздничный стол. Как ее приготовить? Да проще простого! Смотрим тут. Ингредиенты: 6 блинчиков 150—200 г малосольной рыбы (семга, форель или лосось) 300 г сливочного сыра зелень укропа Приготовление: Нарезаем семгу тонкими ломтиками. Мелко рубим укроп. Смазываем каждый блинчик сливочным сыром, выкладываем на него ломтики рыбы и посыпаем укропом. Сворачиваем блинчики в тугие рулетики, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2—3 часа. Перед подачей разрезаем блинчики поперек на 2—6 частей и украшаем свежей зеленью.
Сырное суфле

Это легкое и воздушное лакомство пришло к нам из французской кухни. Рецепт приготовления читаем тут. Ингредиенты: 4 яйца 100 г сыра (чеддер/дорблю/козий)  300 мл молока 50 г сливочного масла  50 г муки 1 ч. л. горчицы панировочные сухари Приготовление: Расплавляем в кастрюле сливочное масло, добавляем к нему муку и горчицу и помешиваем в течение минуты. Уменьшаем огонь и струйкой вливаем в кастрюлю молоко. Увеличиваем огонь и 10 минут помешиваем до однородного состояния. После снимаем смесь с плиты и даем остыть. Отделяем желтки от белков. Желтки смешиваем с натертым сыром и добавляем их в охлажденную молочную смесь. Яичные белки взбиваем и добавляем в молочный соус. Форму для выпекания обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями. Наливаем молочный соус в форму для выпекания и с помощью ножа отделяем смесь от краев посуды (так суфле лучше поднимется). Выпекаем суфле в разогретой до 200 °С  духовке 25—30 минут до образования румяной корочки и подаем в горячем виде.
Кростини с козьим сыром и сладким перцем

Для тех, кому обычные бутерброды уже надоели. Рецепт смотрим тут. Ингредиенты: 4 сладких перца 200 г мягкого козьего сыра  2 зубчика чеснока оливковое масло 8  кусочков пшеничного хлеба веточка розмарина Приготовление: Разогреваем духовку до 180 °С. Перцы разрезаем пополам, удаляем семена и белые пленки. Противень выстилаем бумагой для выпечки и укладываем на него перцы выпуклой стороной вверх. Запекаем 20—30 минут. Ломтики хлеба выкладываем на другой противень, сбрызгиваем оливковым маслом и хорошо подрумяниваем. Нарезаем перец на кубики, посыпаем мелко нарубленным чесноком и розмарином и добавляем немного оливкового масла. Хорошо перемешиваем и даем остыть. Смазываем ломтики хлеба козьим сыром, сверху выкладываем перец и подаем. 
Сырные батончики

Горячие сырные батончики в хрустящей панировке и с нежным тающим сыром внутри никого не оставят равнодушными! Смотрим рецепт. Ингредиенты: 0,5 л молока 250 г твердого сыра 175 г муки + мука для панировки 75 г сливочного масла 5 яиц (3 желтка для теста и 2 целых яйца для панировки) сухари панировочные (или неглазированные кукурузные хлопья) масло растительное (для жарки) Приготовление: Растапливаем сливочное масло в кастрюле на слабом огне. Всыпаем муку, постоянно перемешиваем, пока масса не станет однородной консистенции. Снимаем с огня, вливаем молоко, тщательно перемешиваем до однородного состояния и снова ставим на огонь. Нагреваем на слабом огне, постоянно помешивая. Масса должна хорошо загустеть. Снимаем с огня. По одному вбиваем в массу желтки и добавляем натертый сыр. Хорошо перемешаем. По желанию можно добавить специи, зелень или мелко нарезанные кусочки ветчины или болгарского перца.  Придаем готовому тесту форму прямоугольника высотой около 1,5 см и отправляем в холодильник до полного охлаждения теста.  Нарезаем остывшее тесто на батончики, обваливаем их в муке, затем в яйце и сухарях или кукурузных хлопьях. Обжариваем в разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. 
Сырные чипсы

Минимум ингредиентов и усилий! Как приготовить вкуснейшие сырные чипсы за 15 минут, читаем здесь. Ингредиенты: 100 г пармезана или любого сыра твердых сортов  Приготовление: Натираем сыр на средней терке и выкладываем на бумагу для выпечки. Ножом или лопаткой придаем аккуратную форму. Ставим противень в разогретую до 180 °С духовку и запекаем сыр, пока он не подрумянится. Сырные чипсы готовы!  
Сырные маффины с тмином

Вкусные и пышные, а главное — сырные! Нажмите, чтобы прочитать рецепт. Ингредиенты: 100 г твердого сыра  100 г плавленого сыра 100 г просеянной муки 3 ч. л. тмина 2 яйца 2 ст. л. оливкового масла 3 ст. л. сметаны 2 ч. л. сахара 1 ч. л. разрыхлителя щепотка соли Приготовление: Взбиваем яйца, растительное масло, сметану, сахар, соль, муку и разрыхлитель. Натираем твердый сыр на терке, а плавленый нарезаем кубиками. Добавляем в массу и хорошо взбиваем. Раскладываем тесто по смазанным растительным маслом формочкам — по 3 ч. л.  теста в каждую. Посыпаем тмином и отправляем в разогретую до 200 °C духовку на 20—25 минут. 
Тарталетки с сыром и грибами

Готовятся быстро, а съедаются еще быстрее! Пошаговый рецепт тут. Ингредиенты: 16—20 готовых тарталеток 300 г сыра 300 г шампиньонов 2 луковицы  2 отварных окорочка 1 ст. л. майонеза или сметаны 2 зубчика чеснока Приготовление: Обжариваем лук с грибами до готовности, солим и перчим по вкусу и откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.  Мелко нарезаем отварное куриное мясо и смешиваем с грибами.  Отдельно смешиваем мелко натертый сыр, раздавленный чеснок и сметану. Выкладываем курино-грибную начинку в тарталетки и сверху выкладываем сырную массу. Запекаем тарталетки при 180 °С до подрумянивания сыра. 
Яйца, фаршированные сыром и крабовыми палочками

Простая и беспроигрышная закуска на один укус. За рецептом — сюда. Ингредиенты: 5 отварных яиц 50 г сыра 4 крабовые палочки 2 зубчика чеснока сметана или майонез — по вкусу душистый черный перец зелень для украшения Приготовление: Разрезаем яйца на половинки и вынимаем желтки. Натираем сыр и крабовые палочки на терке или нарезаем маленькими кубиками. Смешиваем со сметаной, растертыми куриными желтками и пропущенным через пресс чесноком. Солим и перчим по вкусу.   Выкладываем начинку в половинки яиц и украшаем зеленью. Закуска готова!
Адыгейский сыр на гриле

Пикантный сыр с хрустящей корочкой — что может быть лучше? Нажмите, чтобы увидеть рецепт. Ингредиенты: 500 г адыгейского сыра 2 зубчика чеснока 1 ч. л. тмина 3 ст. л. оливкового масла соль и черный перец Приготовление: Нарезаем сыр крупными ломтиками.  Смешиваем растертый в ступке тмин, мелко порубленный чеснок, оливковое масло, соль и перец. Заливаем сыр ароматным маслом, аккуратно перемешиваем и оставляем на полчаса. Нанизываем сыр на деревянные шпажки и обжариваем на гриле с двух сторон до румяной корочки. Подаем с салатом из свежих овощей.
Булочки-улитки с сыром и ветчиной

Если у вас есть упаковка готового теста, советуем обратить внимание на этот несложный рецепт. Результат вас очень порадует! Ингредиенты: 400 г ветчины 150 г сыра 1 яйцо 500 г слоеного дрожжевого теста свежий укроп Приготовление: Раскатываем тесто в прямоугольный пласт.  Натираем сыр на крупной терке, а ветчину нарезаем тонкими пластинками. На прямоугольный пласт теста распределяем сыр, поверх сыра укладываем пластинки ветчины и посыпаем укропом. Аккуратно сворачиваем в рулет и нарезаем на кусочки. Выкладываем "улитки" на противень, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на расстойку на 30 минут.  Смазываем "улитки" взбитым яйцом и выпекаем при температуре 200 °С 15—20 минут до румяной корочки. Фото на превью: Brent Hofacker/Shutterstock По материалам: edimdoma , povarenok