Сделать суп более сытным поможет пара клубней картофеля.

• Ингредиенты:

• 1 луковица

• 1 морковь

• 1 стручок желтого сладкого перца

• 2 ст. л. оливкового масла

• по 100 г замороженной брокколи и цветной капусты

• 1 зубчик чеснока

• 200 г консервированной фасоли в томатном соусе

• 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука

• соль

• молотый черный перец

Приготовление

• Овощной суп-пюре: два рецепта для вегетарианцев
• Овощной суп с брюссельской капустой

Лук очистить и мелко порубить. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Стручок сладкого перца разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать тонкой соломкой.

В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, положить подготовленные овощи и, помешивая, слегка их подрумянить.

Влить 2 л горячей воды и довести до кипения на сильном огне. Посолить по вкусу, положить брокколи и цветную капусту. Варить 10 мин. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить вместе с фасолью в бульон с овощами. Посолить и поперчить. Варить 5 мин. Перед подачей посыпать зеленым луком.