10 рецептов блюд с лимоном против весеннего авитаминоза (10 фото)

Весна в самом разгаре, но нам по-прежнему нужно восстановиться после долгой зимы. Первый шаг — включить в меню продукты, в которых много витамина С. И уж тут-то с лимоном мало что сравнится! fotojoin.rru собрал вкусные блюда с лимоном, которые помогут справиться с любой весенней простудой.
Рыба с лимоном и черным перцем

Ингредиенты: 1 кг филе любой рыбы 2 зубчика чеснока 1/4 чашки оливкового масла 1 ст. л. лимонного со

Ингредиенты: 1 кг филе любой рыбы 2 зубчика чеснока 1/4 чашки оливкового масла 1 ст. л. лимонного сока 0,5 ч. л. цедры лимона 0,5 ч. л. черного перца 0,5 ч. л. соли 1 ч. л. орегано (можно заменить розмарином) Приготовление: Смешиваем мелко порубленный или тертый чеснок, масло, лимонный сок, лимонную цедру, молотый черный перец, соль и орегано в большой миске. Кладем в миску рыбу так, чтобы она вся была покрыта маринадом. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 15–20 минут. Нагреваем гриль (или разогреваем духовку, если гриля нет, — получится немного иначе, но тоже вкусно) до 150 °С, выкладываем крупные куски рыбы на решетку в один слой. Поджариваем рыбу с каждой стороны по 5–10 минут.
Курица с лимоном

Ингредиенты: 1–1,5 кг куриных бедрышек или крыльев с кожей 1 лимон пара веточек розмарина (можно зам

Ингредиенты: 1–1,5 кг куриных бедрышек или крыльев с кожей 1 лимон пара веточек розмарина (можно заменить 1–1,5 ч. л. сушеного) 2 ч. л. оливкового масла соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление: Нарезаем лимон тонкими кружочками. Разогреваем духовку до 200 °С. Солим и перчим курицу. В большой сковороде разогреваем оливковое масло на среднем огне. Выкладываем в сковороду курицу и жарим до золотистого цвета по 5–7 минут с каждой стороны. Теперь выкладываем в сковороду дольки лимона и розмарин и готовим еще 1–2 минуты с каждой стороны. Курицу выкладываем на противень и запекаем в духовке 15–20 минут. Подаем курицу с кружочками лимона. По желанию можно украсить веточками розмарина и оливками.
Лимонное ризотто

Ингредиенты: 250 г риса 1 лимон 1 стебель сельдерея 1 луковица 1,5 л овощного или куриного бульона 5

Ингредиенты: 250 г риса 1 лимон 1 стебель сельдерея 1 луковица 1,5 л овощного или куриного бульона 50 мл сливок 100 г пармезана (можно заменить любым твердым сыром) 3 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. сливочного масла 1 яичный желток соль по вкусу Приготовление: Лук и сельдерей очень мелко нарезаем и обжариваем в глубокой сковороде со сливочным маслом 5–6 минут до прозрачности лука, слегка посолив. Добавляем в сковороду оливковое масло, высыпаем рис, перемешиваем и слегка его обжариваем. Затем постепенно, половник за половником, добавляем бульон по мере его выпаривания. Рис должен не плавать в жидкости, а впитывать бульон. В среднем это занимает 15–20 минут. Цедру лимона натираем на мелкой терке, а из половины лимона выжимаем сок. Смешиваем желток, сливки, половину сыра, цедру и сок лимона. Добавляем получившуюся смесь в ризотто. Перемешиваем и снимаем с огня. Посыпаем оставшимся сыром и подаем к столу.
Греческий куриный суп с лимоном

Ингредиенты: 2 лимона 2 л куриного бульона 250 г длиннозернового риса 300 г филе куриной грудки, нар

Ингредиенты: 2 лимона 2 л куриного бульона 250 г длиннозернового риса 300 г филе куриной грудки, нарезанного небольшими кусочками 2 яйца небольшая горсть мелко нарезанных листьев мяты соль по вкусу Приготовление: Отвариваем курицу. Процеживаем бульон. Солим по вкусу. Мелко натираем цедру 1 лимона. Выжимаем сок из 2 лимонов. Добавляем в бульон натертую цедру. Доводим до кипения в кастрюле. Уменьшаем огонь до среднего и добавляем рис. Варим на медленном огне, помешивая, в течение 15 минут. Добавляем курицу. Готовим, помешивая, еще 3–4 минуты. Снимаем с огня. Добавляем лимонный сок и перемешиваем. Слегка взбиваем яйца. Добавляем к ним 0,5 стакана горячего бульона и перемешиваем. Медленно добавляем яичную смесь в суп, постоянно помешивая. Разливаем готовый суп по тарелкам. Украшаем лимонной цедрой и мятой.
Запеченная цветная капуста с лимоном

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты 6 ст. л. оливкового масла 1 чашка мелко нарезанной петрушки 0,5

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты 6 ст. л. оливкового масла 1 чашка мелко нарезанной петрушки 0,5 ч. л. тертой лимонной цедры 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока соль и молотый черный перец по вкусу Приготовление: Разогреваем духовку до 220 °С. Цветную капусту разбираем на соцветия и выкладываем на противень. Поливаем капусту 4 ст. л. оливкового масла. Солим и перчим. Запекаем 25–30 минут, пока капуста не начнет становиться коричневой. Тем временем в миске соединяем нарезанную петрушку, 2 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, соль и перец. Смешиваем готовую капусту с получившейся заправкой. Перед подачей посыпаем лимонной цедрой.
Феттучини с лимоном

Ингредиенты: 200 г пасты феттучини 4 яичных желтка 150 мл сливок 20% жирности 3 ст. л. оливкового ма

Ингредиенты: 200 г пасты феттучини 4 яичных желтка 150 мл сливок 20% жирности 3 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. лимонной цедры небольшой пучок свежего базилика соль, перец по вкусу Приготовление: Отвариваем пасту в кипящей подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. В миске смешиваем сливки, оливковое масло и желтки. Добавляем цедру и нашинкованный базилик. Солим и перчим. Смешиваем соус с теплой пастой и подаем к столу.
Картофель с оливками и лимоном

Ингредиенты: 600 г картофеля 4 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. молотого кумина 1 ч. л. орегано 2 лим

Ингредиенты: 600 г картофеля 4 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. молотого кумина 1 ч. л. орегано 2 лимона 1,5 стакана воды соль и черный перец по вкусу Приготовление: Картофель чистим и нарезаем кусочками произвольного размера. Перекладываем в миску. Добавляем к сырому картофелю оливковое масло, цедру одного лимона, молотый кумин, соль и перец. Из лимонов выжимаем сок. Сбрызгиваем картофель лимонным соком и хорошенько перемешиваем. Перекладываем картофель в глубокую сковороду. Добавляем воду. Доводим до кипения. Затем накрываем крышкой и готовим на среднем огне 10–12 минут. Снимаем крышку и готовим блюдо, пока оставшаяся вода не выпарится. Раскладываем картофель по тарелкам и подаем к столу. Можно украсить зеленью.
Огуречный салат с лимоном

Ингредиенты: 2 огурца 1 чашка томатов черри половинка желтого болгарского перца 3 ст. л. рубленой пе

Ингредиенты: 2 огурца 1 чашка томатов черри половинка желтого болгарского перца 3 ст. л. рубленой петрушки 2,5 ст. л. лимонного сока 1,5 ст. л. тертой лимонной цедры 1 ст. л. оливкового масла 1,5 ч. л. белого винного уксуса соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление: Огурец нарезаем тонкими кружочками. Томаты черри нарезаем на половинки или четвертинки (можно и совсем мелко порезать). Сладкий перец нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем овощи в миске. Добавляем рубленую петрушку. В отдельной маленькой миске смешиваем вместе лимонный сок, цедру лимона, оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Поливаем салат заправкой, перемешиваем и подаем к столу.
Лимонное печенье

Ингредиенты: 2 крупных лимона 120 г сливочного масла 200 г сахара 360 г муки 2 куриных яйца 2 ч. л.

Ингредиенты: 2 крупных лимона 120 г сливочного масла 200 г сахара 360 г муки 2 куриных яйца 2 ч. л. разрыхлителя 60 г картофельного крахмала Приготовление: Отделяем белки от желтков. В этом рецепте понадобятся только белки. Снимаем с лимонов цедру, натираем как можно мельче и выжимаем из лимонов сок. Масло взбиваем с сахаром. Добавляем белки, цедру и лимонный сок. Затем постепенно добавляем муку, разрыхлитель и крахмал. Замешиваем однородное тесто. Разогреваем духовку до 180 °С. На противень, застеленный пергаментом, выкладываем небольшие шарики из теста на некотором расстоянии друг от друга. Выпекаем около 10 минут.
Лимонные бары

Ингредиенты: 115 г сливочного масла 255 г сахара 170 г муки 1 лимон 2 яйца сахарная пудра для украше

Ингредиенты: 115 г сливочного масла 255 г сахара 170 г муки 1 лимон 2 яйца сахарная пудра для украшения Приготовление: Бары — это нежное двухслойное лакомство. Сначала приготовим первый слой — песочную основу. Соединяем сливочное масло комнатной температуры и 115 г сахара, хорошо взбиваем на высоких оборотах. Добавляем 140 г муки и еще немного взбиваем. Тесто начнет собираться в комки. Разогреваем духовку до 180 °С. Форму для выпечки застилаем пергаментом и выкладываем на него тесто. Разравниваем. Форму брать желательно 18?18 см — если ваша форма больше, лучше удвоить количество ингредиентов для теста, чтобы нижний слой не был слишком тонким. Ставим форму в духовку и запекаем 10–15 минут, пока верх не подрумянится. Пока выпекается первый слой, готовим второй. Натираем цедру 1 лимона и выжимаем сок — нужно 3 ст. л. В чашке соединяем яйца и 140 г сахара. Взбиваем миксером на максимальной скорости 5 минут или чуть дольше. Масса должна увеличиться в объеме раза в три, стать очень плотной и светлой. В готовую массу высыпаем всю цедру и 30 г муки. Еще раз взбиваем. Вливаем лимонный сок и еще 1 минуту взбиваем. Готовая масса будет плотной, как густой йогурт. Первый слой уже должен подрумяниться. Даем ему остыть 5–7 минут и выливаем сверху массу для второго слоя. Убираем в духовку на 15–20 минут. Верхний слой должен как следует пропечься и не дрожать. Достаем, даем десерту остыть в форме, нарезаем на брусочки 3?5 см. Сверху посыпаем сахарной пудрой через сито и подаем. По материалам: kitchenmag , andychef Читайте также: 10 здоровых обедов для тех, кто только начинает готовить 5 ужинов, которые не навредят фигуре

Добавить комментарий