Новый год у нас традиционно ассоциируется с шампанским, мандаринами, сельдью под шубой и, конечно же, оливье. Однако на каждого наверняка порой находит желание придумать и подать на стол что-то новенькое, совершенно неожиданное, но не менее вкусное. fotojoin.ru предлагает вам устроить революцию в новогоднем меню, поэтому делится несколькими рецептами, которые, несомненно, порадуют ваших гостей.
Семга под сливочным соусом

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда. Ингредиенты: 0,5-0,7 кг свежей рыбы стакан сливок 2 столовые ложки муки пучок укропа сок половины лимона специи по вкусу Приготовление: Режем семгу на порционные кусочки. Посыпаем их солью и специями и оставляем промариноваться. На сухой сковороде прожарим муку до такой степени, чтобы она приобрела светло-золотистый цвет. Теперь на сковороде немного прогреваем сливки и высыпаем в них поджаренную муку. Самое главное — тщательно все размешать до однородного состояния, чтобы не образовались комочки. Перелейте соус в отдельную посуду и добавьте лимонный сок. Измельчаем зелень, добавляем ее в соус и размешиваем до однородного состояния. Семгу слегка обжариваем на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Подаем рыбку с соусом и наслаждаемся. Источник: hozoboz
Салат с кальмарами и грушей

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда. Ингредиенты: 400 г кальмаров 1 луковица 1 груша 4 яйца 100 г огурцов 1 морковь майонез петрушка Приготовление: Чистим и отвариваем кальмары. Для этого кипятим воду в двух кастрюльках. В одной из них ошпариваем кальмары и отправляем под холодную воду — шкурка слезает мгновенно. Остается смыть ее под проточной водой, а потом вытащить внутренности и хорду. Кладем по кальмару на шумовку и опускаем в кипящую воду во второй кастрюле, даем ей снова закипеть и вынимаем. Это нужно, чтобы кальмары получились нежными и мягкими. После отваривания охлажденные кальмары режем соломкой. Яйца варим. Отдельно разминаем в крошку желтки, а в другой посуде трем на крупной терке белки. На терке также измельчаем по отдельности вареную морковь, консервированные огурчики и грушу. Грушу чистим от кожицы и сразу же смазываем майонезом, чтобы она не потемнела. Еще ошпариваем кипятком мелко нарезанный лук. Берем сервировочное кольцо (а если его нет, то можно уложить слоями в общий салатник) и укладываем все ингредиенты слоями, нанося сеточку из майонеза. Порядок слоев такой: ? часть кальмаров, лук, морковь, груша, оставшиеся кальмары, огурцы, желток, завершаем белком яйца. С груши лучше слить сок, иначе салат может оказаться слишком сочным и потечь. Остается снять кольцо и украсить салат листочками петрушки и свежим или маринованным (как у меня) виноградом. Подаем сразу же, так как слои пропитываются моментально. Источник: alimero
Трюфельный торт с муссом из белого шоколада

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда. Ингредиенты : горький шоколад — 220 г сливочное масло — 220 г сахар — 1 стакан яйцо — 6 шт какао-порошок — ? стакана ванилин — 1 чайная ложка соль — 1 чайная ложка теплая вода — 1/3 стакана растворимый кофе — 1 столовая ложка Мусс из белого шоколада: белый шоколад — 165 г разрыхлитель — 3 столовые ложки сливочное масло — 3 столовые ложки желток — 4 шт сахар — 2 столовые ложки ванилин — 1 чайная ложка жирные сливки — 1,5 стакана + 2 столовые ложки Приготовление: Духовку нагреть до 175 градусов. Форму для торта застелить пергаментной бумагой. Растопить сливочное масло, добавить кусочки шоколада, помешивая, пока шоколад не растопится. Растворить кофе в теплой воде, добавить ванилин и соль. Добавить к шоколадной смеси. В это время взбивать яйца с сахаром около 5 минут (они должны увеличиться вдвое). Всыпать какао и смешать до однородной консистенции. Перемешать обе массы. Перелить тесто в форму и выпекать 50 минут. Мусс. Белый шоколад наломать кусочками, смешать со сливочным маслом, разрыхлителем. На 30 секунд отправить в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах. В это время взбить желтки с сахаром в термостойкой миске. Поставить на водяную баню. Держать на огне около 5 минут до загустения. Снять с огня, добавить ванилин и смесь белого шоколада. Влить 2 столовые ложки сливок и перемешать до однородной массы. Остудить до комнатной температуры. Остальные 1,5 стакана сливок взбить до воздушных пиков. 1/3 стакана этих сливок ввести в шоколадную смесь, а затем и остальные. Мусс залить на остывшую основу и отправить в холодильник на час. Для украшения присыпать какао-порошком. Источник: recepti
Фаршированные шампиньоны

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда. Ингредиенты: шампиньоны крупные — 10 шт. лук репчатый — 1 шт. сыр — 150 г сухари панировочные — 1 ст. л. (без горки) соль перец свежемолотый Приготовление: Шампиньоны вымыть и обсушить. Аккуратно отделить ножки грибов так, чтобы шляпки остались неповрежденными. Шляпки шампиньонов выложить на смазанный маслом противень (или в форму для запекания), немного посолить. Для начинки нарезать лук (мелко или четвертинками колечек), нарезать ножки грибов, сыр натереть на средней терке. Лук обжарить на сковороде с растительным маслом (примерно 2-3 минуты). Добавить в сковороду с луком ножки грибов, посолить, поперчить и жарить грибы с луком около 5 минут (можно добавить мелко нарезанный чеснок). Добавить в сковороду с грибами и луком панировочные сухари или хлебные крошки и перемешать. Грибы с луком и сухарями немного охладить. Затем смешать с половиной тертого сыра. Приготовленную начинку выложить в шляпки шампиньонов, сверху посыпать оставшимся сыром. Фаршированные шампиньоны в духовке запекать примерно 10-12 минут при температуре 190-200°С. Источник: russianfood
Салат с тунцом и сыром фета

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда. Ингредиенты: 240 г консервированного тунца 150 г сыра фета 6 перепелиных яиц 400 г кукурузы 6 помидоров черри 1 огурец 1 ст. л. оливкового масла 2-3 листа салата пучок зелени черный молотый перец соль по вкусу Приготовление: Консервированный тунец достаем из банки и немного раздавливаем вилкой. Отварные перепелиные яйца режем на половинки, сыр фета — небольшими кубиками, а помидоры и огурцы — крупными кусочками. Зелень рвем руками также на крупные куски. В 2-3 порционные посудинки выкладываем листья салата. Сверху, аккуратно перемешивая, укладываем все ингредиенты: тунец, кукурузу, яйца, фета, овощи, зелень. Из кукурузы предварительно выливаем сок. Солить и перчить по вкусу. Заправляем салат оливковым маслом. Источник: receptiki
Базельский шницель «Кордон Блю»

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда. Ингредиенты: 4 куска телятины (эскалопы по 100 г около 2 см толщиной) 4 ломтика сыра по 25 г (грюйер или эмменталь) 4 ломтика ветчины по 25 г (вареная или сырокопченая ветчина) 1 яйцо 70 г муки 100 г панировочных сухарей 100 г сливочного масла соль Приготовление: Обсушиваем эскалопы бумажным полотенцем и солим их. Прорезаем каждый эскалоп так, чтобы сделать в нем глубокий, но не сквозной «карман». Подготавливаем начинку. Для этого на тонкие ломтики ветчины кладем примерно такие же по размеру ломтики сыра и складываем вместе пополам. Кладем начинку внутрь мясных «карманов». Каждый эскалоп обваливаем в муке, затем окунаем во взбитое яйцо и в панировочные сухари. Сразу же выкладываем эскалопы на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжариваем мясо на сильном огне с обеих сторон около 16 минут: 4 минуты с одной стороны, затем столько же с другой, повторяем. Если эскалопы толстые, то потребуется чуть больше времени. Сигналом к тому, что шницели готовы, будет вытекающий из них сыр. В этот момент сковороду можно снимать с огня и подавать «Кордон Блю» к столу с любым гарниром. Источник: lubimierecepti
Тирамису с вишней

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда. Ингредиенты: 1 банка сыра маскарпоне — 500 г 12 стакана сахара 1 пакетик ванильного сахара бисквитное печенье «дамские пальчики» 100 г молока 400 г замороженной вишни (можно из компота) Приготовление: Вишню разморозить и пересыпать 14 стакана сахара, слить образовавшийся сок. Маскапоне развести молоком, добавить 14 стакана сахара и ваниль. Хорошенько размешать, чтобы не было комков. Выложить на блюдо или в салатницу печенье, смазать его кремом, поверх крема кладем вишню, повторить слои. Верх смазать кремом, посыпать порошком какао и украсить вишнями. Охлаждать не менее 2-3 часов. Источник: dondua
Тарталетки с лососем и авокадо

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда. Ингредиенты: 10-15 тарталеток (у меня готовые) 1 спелое авокадо 100 г мягкого плавленного сыра (который намазывается) 2 ст. л. сметаны или майонеза 80 г семги слабосоленой (+для украшения) соль и перец молотый по вкусу зелень для украшения Приготовление: Авокадо порезать пополам вдоль, достать косточку. Сделать надрезы, чайной ложкой выбрать мякоть, которую затем нарезать на небольшие кусочки. Авокадо сложить в чашу блендера. Добавить майонез (или сметану), плавленный сыр, соль (по желанию), перец (на этом этапе можно сразу добавить и семгу, но я добавила ее потом). Взбить блендером в однородную массу. Добавить семгу, порезанную на небольшие кусочки, взбить. Выложить массу в целлофановый пакетик (если нет специального устройства), сделать совсем маленький срез уголка, чтобы в дальнейшем выдавить массу. Заполнить тарталетки муссом из авокадо и семги. Украсить готовые тарталетки кусочком семги и зеленью. Источник: rutxt