Экскурсия по частной винодельне в Германии (25 фото)

Климат всей Германии не соответствует требованиям виноградной лозы, поэтому виноделием занимаются только в некоторых юго-восточных районах страны. Мы отправляемся в небольшой немецкий городок Ройбахт, где располагается частная винодельня Линд.

алкоголь вино Германия познавательно

Рассказывает Дмитрий Чистопрудов

По дороге в Гейдельберг, по совету наших родственников, мы решили заехать в небольшую частную винодельню, куда, как нам сказали, приезжал Владимир Путин и купил себе несколько ящиков вина.

алкоголь вино Германия познавательно

Основные виноградники Германии располагаются по берегам Рейна и его притоков. А это уже центральная улочка небольшого городка Ройбахта не пестрит рекламными вывесками, несмотря на то, что в городе много разных виноделен.

алкоголь вино Германия познавательно

Мы заходим в тихий и уютный дворик, где находится винодельня Линда — та самая, про которую нам говорили родственники.

алкоголь вино Германия познавательно

Хозяйка встретила нас и пригласила в свой уютный дегустационный зал. Вскоре выяснялось, что Путин сюда никогда не приезжал, а попробовал вино на выставке в Санкт-Петербурге, где и прикупил несколько ящичков.

алкоголь вино Германия познавательно

Изумительные подставки для бутылок:

Экскурсия по частной винодельне в Германии

алкоголь вино Германия познавательно

После небольшой беседы мы отправились на экскурсию по производству. Деревянные бочки используются в основном для красного вина, дуб придает определенный оттенок вкусу. Этим бочкам более 100 лет и они уже не придают вину своего запаха. Новые же деревянные бочки используют только 2 года, и то только для определенных сортов вин. Старые деревянные бочки после долгого использования чаще всего отправляют в Шотландию, где в них хранят виски.

алкоголь вино Германия познавательно

В каждой такой маленькой деревянной бочке 125 литров красного вина . Все бочки из дуба и только 2 из каштанового дерева для белого вина. Такие бочки нужно постоянно наполнять, иначе дерево потеряет свои свойства. Входящие в состав древесины вещества обогащают букет вина, а во время выдержки в дереве вино стареет, постепенно насыщается кислородом. Размер бочки тоже играет важную роль: чем больше бочка, тем меньше дерево воздействует на вино, тем медленнее идет насыщение кислородом. Вино в большой бочке стареет очень медленно.

алкоголь вино Германия познавательно

В последнее время все более популярны становятся тары из нержавейки, поскольку новые деревянные бочки удовольствие не из дешевых, они сложны в изготовлении и содержании. Однако, эффект от выдержки вина в деревянной бочке несравним ни с чем, поэтому ей никогда не будет достойной замены. В бочках из нержавейки выдерживают в основном белое вино.

алкоголь вино Германия познавательно

Немецкие виноделы покупают новые дубовые бочки и бесплатно отдают их в использование в Ирландию и Британию, где в них хранят виски. Через 10 лет, когда дерево перестает отдавать запах, бочки забирают обратно.

алкоголь вино Германия познавательно

Немцы в основном предпочитают белые вина. Стандартный немец потребляет около 26 литров вина в год.

алкоголь вино Германия познавательно

До недавних пор немецкое винное законодательство не предпринимало попыток ограничить урожаи. Одни из самых высоких в мире, кстати. Теперь же все иначе: существуют определенные рамки и если винодел за них выходит, он обязан официально уведомить Нойнштадт (главный винодельнический город) и уничтожить лишнее вино. Так же по закону 3 бутылки вина с номером партии должны отсылаться в тот же Нойнштадт для того, чтобы если возникнут жалобы на качество вина, его всегда можно будет проверить.

алкоголь вино Германия познавательно

Станок для розлива в бутылки:

алкоголь вино Германия познавательно

Линд поставляет свое вино в разные страны: в Финляндию, Японию, Китай и т. д. Например, эту партию вина заказали из правительства Финляндии к рождественским праздникам:

алкоголь вино Германия познавательно

Многие частные покупатели из других стран заказывают доставку вина по почте. В России это вино, увы, не продается. В какой-то момент к нашей экскурсии присоединился и сам мистер Линд — винодел в 15 поколении. В Германии выгодно быть виноделом с именем, и новичкам в этом бизнесе очень сложно чего-то добиться.

алкоголь вино Германия познавательно

За качеством своего вина мистер Линд следит лично. Каждый день он пробует до 16 сортов вин со своего виноградинка! В его личном владении 20 гектар различных сортов винограда, но этого не хватает и приходится докупать у соседей. Своего винограда в вине Линда 60-70 %.

В этих восьми ящиках в углу лежит 250 бутылок со всех годов работы винодельни, самой старой бутылке более 100 лет. Один такой ящик стоит около 60 000 Евро. Самое молодое вино находится вверху, чем ниже, тем старше бутылки:

алкоголь вино Германия познавательно

Перед Рождеством все вино раскупают.

алкоголь вино Германия познавательно

Линд рассказал нам много всего интересного, в том числе и то, как он участвовал в выставке в Питере, где несколько коробок его вина купил Путин. На фотографии тот самый сорт вина. После этой покупки пара хитрых русских предпринимателей предлагали импортировать вино в Россию, но по цене ниже себестоимости — за 1 евро/бутылка.

алкоголь вино Германия познавательно

Также нам вкратце рассказали про разновидности вина и культуру его употребления. Вместо привычного для нас разделения на категории (сухое, полусухое, полусладкое), в Германии принято разделять вино для разных ситуаций и людей: быстро выпить на встрече, произвести впечатление и уйти, или долго смаковать в приятной обстановке с хорошим собеседником. Легкие вина можно пить целый вечер, крепкие терпкие — не выпьешь больше 1-2 бокалов. Для здоровья полезно выпивать 1-2 бутылки хорошего натурального вина в неделю.

алкоголь вино Германия познавательно

«В России многие не понимают какое вино выбрать для конкретного случая и как правильно его пить, поэтому многие пьют залпом. Из-за этого в вашей стране так популярны дешевые вина»:

алкоголь вино Германия познавательно

Медали за победы на винных фестивалях:

алкоголь вино Германия познавательно

Так скромно винодельня выглядит с улицы:

Экскурсия по частной винодельне в Германии

алкоголь вино Германия познавательно

На этом наш визит в винодельню подошел к концу.

алкоголь вино Германия познавательно

Понравилась статья? Расскажи друзьям:

Добавить комментарий