Оригинальная закуска в праздничному столу.

Ингредиенты (на 4 порции):

Для теста:

• 400 г муки

• щепотка соли

• 1 яйцо

• 1 желток

• 2 ст. л. оливкового масла

Для начинки:

• 2 ст. л. оливкового масла

• 100 г твердого сыра

• 300 г лука-порея

• 160 г подкопченного лосося

• 50 г сливочного масла

• 100 г рикотты

• 150 мл рыбного бульона

• соль

• молотый черный перец

Приготовление:

Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать широкими полосками. Опустить их в кипящую подсоленную воду и варить 5 мин. Выложить на полотенце и дать остыть.

Формочки смазать оливковым маслом. В каждую поместить сваренные листы, формуя «корзиночки». Запекать 5 мин. при 180°.

Сыр натереть. Лук-порей нарезать колечками, рыбу — полосками. Лук слегка подрумянить на сливочном масле. Добавить лосось, рикотту, влить бульон и тушить 5 мин. Посолить и поперчить по вкусу.

Получившуюся начинку распределить по выпеченным «корзиночкам». Посыпать сыром и запекать 10 мин.

• Ризотто с лососем