Целых 67 лет (с 1940 года) компания KFC тщательно хранила секретный рецепт курицы, и вот совсем недавно газета Chicago Tribune опубликовала его. Оригинальный рецепт «11 трав и специй» изданию раскрыл племянник полковника Сандерса. Мужчина нашел его в записках второй жены основателя KFC. А вот и легендарный рецепт, по которому можно приготовить вкуснейшую курицу. Время готовки: 30 минут Время для замачивания: 20–30 минут Время для обжарки: 15–18 минут Количество порций: 4 Ингредиенты: 2 чашки муки 2/3 ст. л. соли 1/2 ст. л. сухих листьев тимьяна 1/2 ст. л. сухих листьев базилика 1/3 ст. л. сухих листьев душицы 1 ст. л. соли сельдерея 1 ст. л. молотого черного перца 1 ст. л. сухой горчицы 4 ст. л. паприки 2 ст. л. чесночной соли 1 ст. л. молотого имбиря 3 ст. л. молотого белого перца 1 чашка обезжиренных сливок 1 взбитое яйцо 1 курица, разрезанная на кусочки; грудинку надо разрезать на две части для равномерной прожарки масло канолы
© chicagotribune.com Смешать муку и все специи в чашке. Смешать сливки и яйцо в другой чашке. Замочить курицу в смеси сливок при комнатной температуре на 20–30 минут. Достать курицу из смеси сливок и подождать, пока избыток сливок стечет. Обмакнуть куски курицы в смесь муки и специй так, чтобы вся курица была покрыта ею, стряхнуть избыток. Положить курицу на решетку и дать отстояться 20 минут. Пока курица отстаивается, налить 7–8 см масла в кастрюлю с толстыми стенками и высокими бортами (или в казан) и разогреть на средневысоком огне до температуры 175 °С (используйте кухонный термометр для контроля температуры). Когда температура достигнет 175 °С, уменьшить огонь до среднего. Обжаривать по 3–4 кусочка курицы до золотисто-коричневой корочки в течение 15–18 минут, переворачивать один раз. Готовую курицу выложить на блюдо, покрытое бумажными полотенцами.
© chicagotribune.com Примечательно, что этот рецепт считается одной из самых ценных коммерческих тайн в сфере питания. Копия рецепта с автографом Сандерса содержится в сейфе в штаб-квартире компании в городе Луисвилле, штат Кентукки. Источник tengrinews , chicagotribune Фото на превью kfc.com