Мы с детства знаем, насколько полезны овощи и как важно включать их в свой рацион. Но, оказывается, даже ежедневно употребляя в пищу растительные продукты, можно недополучать полезных веществ: они просто «исчезают» во время приготовления. Fotojoin.ru решил разобраться, какие продукты теряют свою пользу из-за термической обработки.
Помидоры
© depositphotos.com В сырых помидорах содержится много магния и цинка. После термической обработки концентрация этих веществ снижается на 90–100 %. Источник: stethnews.com
Сладкий перец
© Pixabay © depositphotos.com Болгарский перец, особенно красный, чемпион среди овощей по содержанию витамина С. К сожалению, при нагревании его концентрация сокращается в 4 раза. Источник: scientificamerican.com , health.com
Чеснок
© LoboStudioHamburg © depositphotos.com Сырой чеснок богат витаминами С, PP и группы B , а также является источником холина. Но термическая обработка лишает этот продукт части полезных свойств . Источник: stethnews.com
Кресс-салат
© Pezibear © Wikipedia В кресс-салате содержатся витамины А, B, C, D, E и K. При нагревании (например при добавлении растения в пиццу или омлет) большая часть его полезных свойств теряется. Источник: stethnews.com , bbcgoodfood.com
Спаржа
© depositphotos.com Спаржа — незаменимый источник витаминов А, С, Е, K, группы В , а также фолиевой кислоты. Но обжарка лишает этот овощ большинства полезных свойств . Источник: whfoods.com
Брокколи
© Pixabay © depositphotos.com В брокколи много витаминов А, С и кальция. Но, если сварить этот овощ до полной готовности, в нем окажется на 40 % меньше полезных веществ , чем в сыром виде. Источник: fooducate.com
Свекла
© depositphotos.com Свекла — прекрасный источник фолиевой кислоты . Однако, если сварить ее до полной готовности, она потеряет около 30 % этого вещества. Источник: health.com
Имбирь
© Pixabay © depositphotos.com Сырой имбирь очень острый, зато является источником витаминов А, C, B1, B2, а также ряда важных микроэлементов. Во время же термической обработки большая часть полезных веществ пропадает. Источник: whfoods.com Фото на превью depositphotos.com По материалам stethnews